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预制菜品

1.据证券时报的消息，今年过年预制菜可谓是红火异常，为方便消费者直接购买，不少平台的App页面将年夜饭或预制菜作为单独的分类显示。毛血旺、羊蝎子等多款预制菜产品的价格与平时相比有小幅的调涨。一些比较畅销的菜品已经被打上“售罄”或“补货”的字样。根据生鲜电商平台叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜介绍，今年年货节预制菜相关食品同比去年增长超过400%，“花开富贵黄鱼鲞蒸肉饼“销量环比上周增长超过980%，“恭喜发财金元宝形发糕”“财源滚滚红烧圆蹄”“鸿喜云集杀猪菜”“招财进宝鲍鱼煨猪蹄”销量环比上周增长均超过500%。

2.据安信证券研报数据，2021年预制菜市场规模约为2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元。山西证券认为，2021年中国预制菜空间规模预计为3459亿元，同比增长11%，未来3～5年预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。根据天眼查数据显示，截至目前我国共有预制菜相关企业超8万家，146家企业有过融资。

3.首先，从今年过年的特殊情况来看，我们看到的是这些年大家对预制采处于一个越来越喜欢的趋势，特别是在就地过年的号召之下，实际上越来越多的人开始选择通过自己做饭来吃今年的年夜饭了，所以在这样的大背景之下，我们看到年夜饭的整个市场呈现出一个非常蓬勃的发展趋势。预制菜作为一种相对比较容易进行的操作，同样有味道非常不错的才有已经获得了大部分年轻人的认可，特别在当前的大背景之下成为了非常应景的菜肴品类。

4.其次，对于大部分的企业来说，其实之前每年过年各个企业的压力也都非常大，特别是餐饮企业做年夜饭生意，虽然赚钱赚的不少，但是同样成本也不低，特别是人工成本，而通过预制菜这种形式无疑有效的降低了企业的员工成本，同样也可以帮助。企业获得更多的利润，这对于不少餐饮企业来说，无疑是一件失之东隅而收之桑榆的事情，所以对于大部分的餐饮企业来说，预制菜无疑成为了大家的一个热衷的焦点。

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1.近年来我国预制菜大受欢迎，因为其在为消费者提供便利的同时，为使用预制菜的商家还节约了成本。在预制菜大受欢迎的趋势下，行业发展出了专业派、餐饮派、零售派与综合派四个派系，其中专业派为行业元老，其他派系则为新入局玩家，未来新入局玩家有望凭借自身原有优势抢占市场。

2.预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。按照加工程度的深浅程度可以分为即配食品、即烹食品、即热食品以及即食食品，具体情况如下：

3.近年来预制菜因其便利性迎来迅速增长。以预制菜行业主要企业味知香为例，其主营公司主营业务收入主要来源于肉禽类、水产类半成品菜的销售，收入占比均在97%以上。其中，肉禽类半成品菜的销售收入占比最大。2018-2020年，味知香的营业收入从45972万元增长到了614612万元，增长了约37%，可见预制菜的需求在2018-2020年期间逐年上升。

4.预制菜为消费者提供便利的同时，也能为商家节约成本。以一份售价为20元的快餐为例，除了包材费用与平台各类费用外，使用预制菜的商家在食材成本上会较高，但是高出来的食材成本在人工成本与房屋租赁成本以及能源杂费上已经被抵消。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。